Archiwum luty 2014


potrawy z tymiankiem  potrawy z czarnym pieprzem  potrawy z dzika  potrawy z liśćmi laurowymi  potrawy z zielem angielskim  potrawy z majerankiem  potrawy z jałowcem  potrawy ze słodką papryką  potrawy z pieprzem Cayenne 
lut 11 2014 Żeberka dzika w sosie
Komentarze: 0

SKŁADNIKI:

1 kg żeberek dzika 2 cebule 3 ząbki czosnku kilka suszonych podgrzybków lub borowików 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki majeranku 1/2 łyżeczki lubczyku sól czarny pieprz oliwa do smażenia

marynata:

4 łyżki oliwy sok z 1 cytryny 1 łyżeczka utłuczonych ziaren jałowca 1 łyżeczka słodkiej papryki szczypta pieprzu Cayenne

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Przyprawy marynaty starannie połączyć z oliwą. Żeberka umyć, osuszyć, pokroić w małe kawałki, skropić sokiem z cytryny, posmarować bejcą. Wstawić przykryte na 1-2 dni do lodówki.

Grzyby pokruszyć, namoczyć na 1-2 godziny. Żeberka obsmażyć równomiernie na oliwie, przełożyć do garnka, zalać wodą, nastawić na małym ogniu.

Pokrojone w kostkę cebule zeszklić na oliwie, przełożyć do mięsa. Dodać grzyby z wodą, w której się moczyły, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Po 30 minutach podlać winem, dusić do miękkości.

Sos zagęścić mąką rozrobioną z niewielką ilością wody. Żeberka podawać polane sosem, z opiekanymi ziemniakami lub kaszami.

elleshar-72 : :
potrawy z szałwią  potrawy z indyka  potrawy z czarnym pieprzem  potrawy z rozmarynem 
lut 07 2014 Szaszłyki drobiowe z ziołową nutą
Komentarze: 0

SKŁADNIKI:

80 dag fileta z piersi indyka 15 dag wędzonego boczku w plastrach sól czarny pieprz

marynata:

4 łyżki jogurtu naturalnego sok z 1 cytryny 1 łyżka posiekanej szałwii 1 łyżka rozmarynu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, szałwią i rozmarynem. Filet umyć, osuszyć, pokroić w dużą kostkę, umieścić w szklanym naczyniu. Mięso oprószyć solą i pieprzem, wymieszać z marynatą. Wstawić na 3 godziny do lodówki.

Plasterki boczku przekroić na połowy. Kawałki indyka owinąć boczkiem, nabić na szpadki.

Szaszłyki ułożyć na rozgrzanym ruszcie. Grillować około 15 minut, obracając. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

elleshar-72 : :
potrawy z białym pieprzem  potrawy z indyka  potrawy z natką pietruszki  potrawy z oregano 
lut 05 2014 Ziołowe roladki z piersi indyka
Komentarze: 0

SKŁADNIKI:

70 dag piersi indyka 4 łyżki majonezu 5 łyżek bułki tartej 5 łyżek zmielonych migdałów 2 łyżki oliwy sok z 1/2 cytryny sól biały pieprz

farsz:

1/2 pęczka szczypiorku 1/2 pęczka natki pietruszki 1/2 pęczka oregano 2 ząbki czosnku 2 żółtka 2 łyżki bułki tartej 1 łyżka oliwy sól biały pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Zioła opłukać, osuszyć, posiekać, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, żółtkami, 2 łyżkami bułki tartej i 1 łyżką oliwy. Doprawić solą i pieprzem.

Pierś indyka umyć, osuszyć, podzielić na 4 kotlety, rozbić. Płaty mięsa skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, posmarować z jednej strony farszem. Zrolować je i spiąć wykałaczkami.

Roladki posmarować majonezem i panierować w pozostałej bułce tartej wymieszanej z migdałami. Smażyć na złoty kolor na reszcie oliwy. Zmniejszyć ogień i dosmażać kilka minut pod przykryciem.

elleshar-72 : :
potrawy z estragonem  potrawy z grzybami 
lut 04 2014 Podgrzybki w oliwie korzennej z pieczoną...
Komentarze: 0

SKŁADNIKI:

400 g podgrzybków  1 cebula  1 marchew  40 ml oliwy  2 ziarna jałowca  2 ziarna ziela angielskiego  2 ziarna pieprzu czarnego 2 gałązki estragonu  100 ml białego wina  30 ml octu winnego  1/2 łyżeczki cukru  sól morska

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Podgrzybki oczyść z ewentualnych liści, igieł i innych widocznych zabrudzeń. Przemyj z piasku tylko wierzch kapeluszy i nóżki, używając mokrej ściereczki. Pokrój grzyby na mniejsze kawałki. Obierz cebulę oraz marchew i pokrój w plasterki. Jałowiec, ziele angielskie i pieprz rozgnieć w moździerzu.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj roztarte ziarna i lekko podgrzej, aby oddały swój korzenny aromat. Wsyp cebulę oraz marchew i smaż powoli.

Dodaj podgrzybki i przypraw solą morską. Smaż na mocnym ogniu, aby grzyby lekko się zrumieniły. Wlej białe wino i duś jeszcze przez chwilę, aż alkohol odparuje. Dodaj gałązki estragonu.

Na koniec przypraw grzyby jeszcze octem winnym i cukrem. Przełóż do słoiczków i zamknij. W lodówce grzyby niepasteryzowane można przechowywać do 3 dni. Jeśli chcesz zjeść grzyby później, to musisz je spasteryzować. Co to oznacza? Zamknięte słoiki wstaw do garnka z wodą do 3/4 ich wysokości i gotuj przez ok. 40 minut. Uwaga! Spód garnka należy wyłożyć kuchenną szmatką, aby słoiki nie miały bezpośredniego kontaktu z dnem, inaczej mogą popękać.